生豬屠宰設備的要求

（一）生豬屠宰設備結構的安全衛生性

1.生豬屠宰的設備結構，產品輸送管道和連接部分不應有滯留產品的凹皺及死角。與產品直接接觸的管道應采用不銹鋼管，管件及閥門，管道控制閥應采用易于清洗和殺局的衛生閥門。

2.任何與畜禽肉接觸的軸承都應為非潤滑型，潤滑型軸承如處于產品區域，軸承周圍應具有可靠的密封裝置，以及反正畜禽肉被污染。

3.零件及螺絲螺母等緊固件應可靠牢固，防止松動，不應因震動而脫落。

4.與畜禽肉接觸的設備表面上粘接的橡膠件，塑料件等應保證在正常工作條件下不脫落。生豬屠宰設備的齒輪，皮帶，鏈輪，摩擦輪外露運動部件應設置防護罩，在運行時人體任意部位難以接觸，并方便清洗。

（二）生豬屠宰設備結構的可潔凈性

1.不可拆卸的零部件，其結構應易于清洗，并到達良好的洗凈效果

2.與畜禽肉接觸的設備表面應無凹坑，無疵點，無裂縫，不應形成衛生死角。

3.需要手工進行清洗的部位，結構上應保證操作者的手能夠達到所需清洗的范圍

4.容器類設備底部向平排出方向應具有一定斜度，以利于液體排凈，折彎處應加工成圓角，方便清洗，不留積水。

5.各類容器的蓋和門應拆卸簡便，利于清洗。

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