屠宰場(chǎng)設(shè)計(jì)應(yīng)該考慮的幾個(gè)重要因素

現(xiàn)代的屠宰場(chǎng)設(shè)計(jì)布局既要符合人道屠宰的要求，又要兼顧衛(wèi)生，健康，安全的肉類(lèi)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

屠宰場(chǎng)的設(shè)計(jì)使屠宰設(shè)備進(jìn)場(chǎng)之前的工作內(nèi)容，屠宰場(chǎng)設(shè)計(jì)的成功與否，關(guān)系到屠宰企業(yè)后續(xù)的經(jīng)營(yíng)以及肉制品品質(zhì)的問(wèn)題。

屠宰場(chǎng)的設(shè)計(jì)包括整體結(jié)構(gòu)，屠宰車(chē)間，供水系統(tǒng)，電力系統(tǒng)，通風(fēng)系統(tǒng)，倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)等
今天我們主要來(lái)分析下屠宰車(chē)間的合理設(shè)計(jì)內(nèi)容：

待宰圈：用于收集和儲(chǔ)存大量待宰動(dòng)物。

待宰圈應(yīng)該有屋頂，需要配備檢疫室,車(chē)輛檢疫,動(dòng)物卸載裝置，單獨(dú)隔離區(qū)，水和喂養(yǎng)設(shè)施。等，將這些動(dòng)物接受獸醫(yī)檢查后，再送往待宰圈。

屠宰：是為了保留兩到三天的屠宰量。通過(guò)待宰區(qū)，動(dòng)物到達(dá)休息的小憩間
宰殺之前。其余的恢復(fù)正常的生理狀態(tài)健康）狀況。通常動(dòng)物會(huì)長(zhǎng)途跋涉到達(dá)屠場(chǎng)，如果沒(méi)有足夠的休息會(huì)影響肉的質(zhì)量。配備了讓動(dòng)物感到舒適的所有設(shè)施，為此，應(yīng)該免受高溫，寒冷和雨淋。

屠宰車(chē)間設(shè)計(jì)分為：屠宰更衣間，屠宰上掛，屠宰放血線，胴體加工線，內(nèi)臟處理間，檢疫間，排酸間，分割線，冷庫(kù)等
屠宰車(chē)間的設(shè)計(jì)，要根據(jù)不同的動(dòng)物進(jìn)行設(shè)計(jì)，包括對(duì)車(chē)間的高度，長(zhǎng)度要求。對(duì)于屠宰放血線，要求和其他功能區(qū)間分開(kāi)。

總之，屠宰場(chǎng)設(shè)計(jì)關(guān)系到屠宰企業(yè)以后經(jīng)營(yíng)管理和產(chǎn)品質(zhì)量，需要綜合考慮不同的因素情況。

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