屠宰場設計應該考慮的幾個重要因素

現(xiàn)代的屠宰場設計布局既要符合人道屠宰的要求，又要兼顧衛(wèi)生，健康，安全的肉類生產(chǎn)標準。

屠宰場的設計使屠宰設備進場之前的工作內(nèi)容，屠宰場設計的成功與否，關系到屠宰企業(yè)后續(xù)的經(jīng)營以及肉制品品質(zhì)的問題。

屠宰場的設計包括整體結(jié)構(gòu)，屠宰車間，供水系統(tǒng)，電力系統(tǒng)，通風系統(tǒng)，倉儲系統(tǒng)等
今天我們主要來分析下屠宰車間的合理設計內(nèi)容：

待宰圈：用于收集和儲存大量待宰動物。

待宰圈應該有屋頂，需要配備檢疫室,車輛檢疫,動物卸載裝置，單獨隔離區(qū)，水和喂養(yǎng)設施。等，將這些動物接受獸醫(yī)檢查后，再送往待宰圈。

屠宰：是為了保留兩到三天的屠宰量。通過待宰區(qū)，動物到達休息的小憩間
宰殺之前。其余的恢復正常的生理狀態(tài)健康）狀況。通常動物會長途跋涉到達屠場，如果沒有足夠的休息會影響肉的質(zhì)量。配備了讓動物感到舒適的所有設施，為此，應該免受高溫，寒冷和雨淋。

屠宰車間設計分為：屠宰更衣間，屠宰上掛，屠宰放血線，胴體加工線，內(nèi)臟處理間，檢疫間，排酸間，分割線，冷庫等
屠宰車間的設計，要根據(jù)不同的動物進行設計，包括對車間的高度，長度要求。對于屠宰放血線，要求和其他功能區(qū)間分開。

總之，屠宰場設計關系到屠宰企業(yè)以后經(jīng)營管理和產(chǎn)品質(zhì)量，需要綜合考慮不同的因素情況。

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