經過二十年的發展，我國肉類加工機械已經取得了不俗的成績，眾多肉類加工機械企業異軍突起，取得這么大的成績當然可賀，但是由于企業的技術水平還是相對落后，與歐美發達國家還有不小的差距，出口不易，國內市場也呈現出競爭加劇生意難做的局面。

　　我國肉類加工機械為何不能占有國內大部分市場?

　　肉類加工機械是肉類工業發展必須而重要的保障。從上個世紀八十年代中期開始，原國家商業部為了提高我國的肉類深加工技術，開始從歐洲進口肉類加工設備。從那時開始，我國的肉類加工企業開始認識和了解現代化的加工設備、工藝及產品;肉類加工機械制造廠家也開始接觸先進的肉類加工設備，并開始借鑒國外的技術開發中國自己的產品。

　　20多年來，我國的肉類加工設備企業逐步認識和了解了現代化的加工設備、工藝及產品，肉類加工機械制造廠家也通過逐漸接觸先進的肉類加工設備，借鑒國外的技術開發出中國自己的產品。近200家肉類機械制造廠能夠生產90%以上的肉類加工設備，幾乎覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調理食品、綜合利用等所有加工領域，而且所制造的設備已開始接近國外同類產品。

　　我國已有這么多的肉類機械制造廠，而且生產的加工設備已覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調理食品等眾多加工領域，但是為什么我們的產品不能占有國內的大部分市場，整個銷售趨勢也不及肉類加工業的快速發展，這其中主要有以下幾個主要原因：

　　1、產品開發創新力度不夠。我國的科研院所、食品機械研發部門將大部分精力用于飲料、包裝、糧食、乳品等加工業的設備研制，而對肉類加工機械比較忽視。目前肉類加工機械的開發主要是肉類機械制造企業自身根據市場的需求在進行調整，而且能自行開發研制的肉類加工機械制造企業寥寥無幾。

　　2、我國的肉類加工機械制造企業大部分規模不大，而開發產品所需的投入卻較大。所以大部分廠家都不愿意投入開發，而僅限于仿制和改制。注重的只是那些低成本、易制造，并能短期產生效益的簡單設備。

　　3、我國的知識產權市場不規范，導致開發出來的產品得不到知識產權的保護。一些企業在投入較多的財力、物力、精力開發研制的新產品，上市不久就被仿制，有很多企業在花了很多精力研制出新產品后，很快就被仿制，成了別人的產品。致使企業不愿花錢去進行技術創新。

　　4、加工設備落后，使得很多大型和高技術含量的設備無能力加工或加工出來技術精度不夠。

　　5、很多肉類加工企業對我國肉類加工機械的整體技術水平認識不足，只注重設備的價格，導致了低檔次產品的發展，變相的阻礙了肉類機械的升級換代和創新。

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